分子蒸馏装置技术是一种特殊的〓液体分离技术。它起源于20世纪20年代。随着对真空气体运动理论的深入研究和真▲空蒸馏技术的不断发展，分子蒸馏装置技术逐渐▂兴起。目前，分子蒸↑馏装置技术已成为分离技术的一个重要分支。分子蒸馏装置，又称短程蒸馏装置，是一种高真☆空（残余气体分子压力为0）.1Pa)连续蒸◆馏仪器。分子蒸馏过程不同于传统的蒸馏过程。传统︼的蒸馏在沸腾温度下分离，在液相⌒和蒸汽之间形成平衡，蒸√发和冷凝过程是可逆的。分子蒸馏是一种不可逆的蒸馏过程，远离物质恒定的沸◢点温度。更准确地★说，这是一个分子蒸发过程。

1.平均自由范围的分∞子运动。任何运动分子都在不断地改变自由范围。短程分子蒸馏☉装置的平均值为平均自由范围。VM将分子的平均速度设置为碰撞频率，M设Ψ置为平均自由范围。m=vm/f，所以f=vm/m。

2.分离因子Langmuir研究纯物质在高真空下的蒸发。理论上，纯物质的分子蒸发率是普通蒸馏↘的1/2倍(MB/MA)。因此，分子蒸馏装置技术可用于分离挥发性相似但分子量不同的「混合物系统。

食品工业中分子蒸馏装置的应用：

1.鱼油精制:从动物中提取◣天然产品，鱼油精制等分子蒸馏装置的提取技术也得ζ到了广泛的应用。因此，分子蒸馏装置是分离和纯化的EPA和DHA有效的方法∞。

2.甘油单酯生产:自动分子蒸馏提取技术广泛应用于食品工业，分离混合』油，获得高纯度产品>90%食品乳化剂(甘油单酯)。通过分子蒸馏装置提取技术可以获得90%单酸甘油酯的高纯度产品。这种方㊣　法是工业生产高纯甘油单酯的常用有效方法。甘油单酯可以满足食品级的要求。从分△子蒸馏装置中提取的甘油单酯产品逐渐取代了低纯度，普通甘油单酯颜色〓较深。从分子蒸馏装置中提取的甘油单酯可以为企业带来丰厚【的利润。

3.油酸分离:从油中提取的油含有一定量的游离脂肪酸，影响油∴的颜色.口感和保质期。分子卐蒸馏装置提取技术对高酸油具有良好的酸分离效果。

4.高碳醇精制:高碳脂肪醇是指碳原子量超过20的直链饱▅和醇，具有多种生理⊙活性。醇)=96%，其中w(28烷醇)=16.7%。

以上就是分子蒸馏装〖置在食品工业中的应用。